Tartufini di formaggio speziati

Ingredienti:

- 50 GR di groviera

- 50 GR di fontina

- 50 GR di parmigiano grattugiato

- 200 GR di ricotta di mucca

- basilico q.b.

- erba cipollina q.b.

- paprika q.b.

Togliete la crosta alla groviera e alla fontina, tagliateli a cubetti e triteli in un mixer, quando sono ridotti a briciole piccole, aggiungete il parmigiano e la ricotta, e frullateli un minuto, per far amalgamare il tutto.

Con l'impasto ottenuto, formate delle piccole palline, fatele rotolare nelle spezie desiderate e adagiate nei pirottini.

Lasciate riposare in frigo per un'oretta prima di servirli.

Penne al salmone

Ingredienti: 
- 400 gr di pasta
- 200 gr di salmone
- 1/2 cipolla
- 1/2 tazzina di cognac
- 1 confezione di panna
- due noci di burro
- olio evo q.b.
- sale



In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e un goccio d'olio evo, metteteci la cipolla tritata e fate rosolare, poi aggiungete le fettine di salmone e spezzettatele con un cucchiaio fino a che cambieranno colore, aggiungete la panna, mescolate regolate di sale e spegnete il fuoco.
Fate cuocere le penne in acqua salata, scolatele e saltatele direttamente nella padella col condimento.

Tiramisù

Ingredienti: 

- 6 uova
- 500 gr di mascarpone
- 130 gr di zucchero + 2 cucchiai per il caffè
- 400 gr di savoiardi
- caffè per bagnare i biscotti, circa 2 bicchieri
- cacao in polvere q.b.

Dividete i tuorli dagli albumi, e iniziate con una frusta elettrica a sbattere i tuorli, con metà dello zucchero, fino a far diventare il composto cremoso, poi aggiungete il mascarpone e mescolate.In una terrina montate gli albumi, a metà lavoro aggiungete il restante zucchero.Una volta montati a neve ben ferma, aggiungete il composto delicatamente, al composto col mascarpone, e mescolate dal basso verso l'altro.
In un piatto capiente mettete il caffè e i due cucchiai di zucchero, inzuppateci i savoiardi e metteteli in una teglia (oppure in coppe monoporzione) quando avrete ricoperto tutto il fondo, versate la crema, poi di nuovo uno strato di savoiardi inzuppati nel caffè.
Ripetete l'operazione fino a riempire la teglia, e l'ultimo strato dovrà essere di crema.
Terminate il dessert con una spolverata di cacao e mettete a riposare in frigo per almeno 2 ore.

Patate alla calabrese

Ingredienti:
- 3 patate grandi
- 2 cipolle medie
- 1 dado
- mezzo bicchiere di passata di pomodoro
- mezzo bicchiere di acqua
- abbondante peperoncino
- olio evo
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- abbondante origano

Sbucciate e lavate le patate e le cipolle, tagliatele a fette di circa 5mm e mettetele in una ciotola.

Sciogliete il dado nell'acqua , e mettete nella ciotola insieme alle patate, le cipolle, e tutto il resto degli ingredienti.Lasciate marinare per 10 minuti, poi infornate a 180 gradi fino a cottura ultimata (circa 40 minuti).

Pasta fresca all'uovo

Ingredienti:

- 500 GR di farina 00
- 5 uova
- 1 cucchiaino di sale


Formate una fontana con la farina, al centro rompete le uova e aggiungete il sale, impastate fino ad ottenere impasto liscio ed omogeneo.
Lasciate riposare 15/30 minuti prima di utilizzare.

Da questa base si possono ricavare fettuccine, tonnarelli, mal tagliati e tutte le forme che preferite.

Merluzzo al pomodoro e cipolla

Ingredienti:

- 4 filetti di merluzzo freschi (o surgelati)

- 2 cipolle grandi

- un cucchiaio di capperi

- 10 olive nere

- 1 bicchiere di passata di pomodoro

- mentuccia romana ( a piacere)

- sale 

- peperoncino in polvere

- olio evo 

Tritare finemente la cipolla e rosolarla con un cucchiaio di olio evo, in una padella anti-aderente.

Lasciarla stufare per 10 minuti, poi aggiungere la passata di pomodoro ( se troppo densa, aggiungere un po' d'acqua)e far cuocere qualche minuto.

Aggiungere le olive tagliate a pezzetti, i capperi , e il peperoncino, mettere dentro il sughetto i filetti, aggiustare di sale, e far cuocere 5 minuti per lato se freschi,se surgelati seguite i tempi di cottura riportati sulla scatola.Una volta cotti, aggiungere la mentuccia tagliata fina,e servite, magari accompagnati da qualche crostino di pane.

Involtini di pollo con prosciutto e formaggio

Ingredienti:

- 4 fette di petto di pollo abbastanza fine

- 4 fette di prosciutto cotto

- 4 sottilette

- 150 ml di latte

- sale 

- pepe

Su un piano, battere con un batticarne  i petti di pollo per assottigliarli, mettere una fetta di prosciutto cotto, poi una sottiletta, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.Scaldare un cucchiaio d'olio evo e  rosolarci i petti di pollo,una volta dorati aggiungere il latte,sale e pepe e cuocere per 2/3 minuti.Servite caldi.