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martedì 27 gennaio 2015

Pollo alle mandorle



Ingredienti:

- 4 fette di petto di pollo medie
- 70 gr di mandorle pelate
- 1/2 lt di brodo vegetale
- olio evo q.b.
- salsa di soia q.b.
- farina q.b.

In una padella antiaderente o in un wok, scaldate un filo d'olio e fate dorare le mandorle. Prendete il pollo, tagliatelo a cubetti, infarinatelo e rosolatelo nella padella con le mandorle.
Una volta rosolato, spruzzate leggermente con salsa di soia, e aggiungete il brodo caldo.

Lasciate sul fuoco finchè il brodo, non si sarà trasformato in una morbida cremina.
Se necessario aggiustate di sale.

Riso alla cantonese




Ingredienti:

- 2 bicchieri di riso basmati
- mezza cipolla
- 200gr di piselli surgelati
- 3 fette spesse di prosciutto cotto
- 3 uova


Tritate finemente la cipolla, e fatela soffriggere, poi unite i piselli, aggiungete un goccio d'acqua, salate, e fate cuocere per una ventina di minuti.

Prendete le uova mettete in un piatto e sbattetele con un pò di sale, mettetele in una padella antiaderente e fatele cuocere tipo frittatina, quando è pronta, tagliatela a pezzettini.

In una penatola scaldate un filo d'olio, fate tostare il riso per qualche minuto, poi aggiungete 5 bicchieri d'acqua, sale, e lasciate cuocere.

Una volta cotto il riso, aggiungeteci i piselli, l'uovo sminuzzato, infine il prosciutto cotto tagliato a cubetti piccoli.

Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.

lunedì 26 gennaio 2015

Chiacchiere fritte




Ingredienti:

- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 500 gr di farina 00
- 25 gr di grappa o liquore dolce
- 40 gr di burro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 80 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
- olio di semi q.b.


Tirate fuori dal frigo il burro, fatelo a pezzetti e aspettate che si ammorbidisca. In una terrina mettete la farina setacciata, il lievito, lo zucchero, il sale e mescolate, poi unite il burro, la grappa, e le uova.
Impastate il tutto su una spianatoia fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi ricopritelo con pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Passati i 30 minuti, stendete l'impasto, o a mano o con l'aiuto di una macchinetta per la pasta, poi con una rotella dentellata (quella dei ravioli) intagliate strisce e quadrati.

In una padella fate scaldare dell'olio di semi, poi friggete le chiacchiere poco alla volta, e scolatele su della carta assorbente.

Cospargete con abbondante zucchero a velo.

sabato 24 gennaio 2015

Pasta e lenticchie



Ingredienti:

- 250 gr di lenticchie
- 250 gr di spaghetti
- 1 spicchio d'aglio
- 40 grammi di pancetta
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 1 gambo di sedano
- sale
- pepe



Lavare per bene le lenticchie, metterle in una pentola insieme allo spicchi d'aglio schiacciato, il gambo di sedano e il sale.Fate bollire per circa 15 minuti (a seconda del tipo di lenticchie usate).

In una pentola soffriggete la pancetta, poi unite il bicchiere di pomodoro e lasciate cuocere per una decina di minuti.Una volta cotto il sughetto, versarlo nella pentola con le lenticchie.

Aggiungete acqua in abbondanza ( a seconda se volete più o meno brodosa la minestra) e portate a bollore.Aggiungete il sale, e gli spaghetti spezzettati.

Una volta cotta la minestra spegnete il fuoco, e pepate.
Servire caldissima.

Supplì di riso avanzato





Ingredienti:

- 300 gr di riso "avanzato" (qui potete sbizzarrirvi al massimo)
- 1 mozzarella
- pangrattato q.b.
- 2 uova
- olio da friggere



Prendete il riso freddo di frigo, fatene una pallina e spingete all'interno un pezzetto di mozzarella, passatelo nell'uovo e poi nel pangrattato.Ripetete l'operazione fino a finire gli ingredienti.

Riempite di olio da friggere una padella coi bordi alti, una volta caldo, friggete i supplì.

Una volta fritti, poggiateli su carta assorbente, e servite caldi.

Risotto zafferano e salsiccia




Ingredienti:
- 300 gr di riso
- 3 salsicce di suino
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla
- 1 lt di brodo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- due noci di burro
- olio evo
- sale
- pepe
- parmigiano



In una pentola scaldate un filo d'olio e soffriggeteci la cipolla finemente tritata, aggiungete le salsicce a pezzetti e lasciate rosolare.

Aggiungete il riso, lasciatelo tostare per qualche minuto e poi sfumate con del vino bianco.Una volta sfumato il vino, aggiungete man mano il brodo caldo e aggiustate di sale.A qualche minuto dalla cottura del riso, sciogliete la bustina di zafferano in un dito di brodo, e aggiungete nella pentola.

Una volta cotto il riso, spegnete il fuoco e mantecate col burro e il parmigiano.

venerdì 23 gennaio 2015

Spaghetti alle vongole




Ingredienti:
- 1 kg di vongole ( veraci o lupini)
- 400 gr di spaghetti
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
- peperoncino



Mettete a spurgare le vongole in acqua e sale per almeno mezz'ora, una volta fatto questo, sciacquate e sbattete le vongole fino ad eliminare l'eventuale sabbia.

In una padella mettete un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e una spruzzata di peperoncino, una volta soffritto l'aglio, buttate dentro anche le vongole e coprite con un coperchio.Quando tutte le vongole saranno ben aperte, aggiustate di pepe e aggiungete il prezzemolo finemente tritato.

In una pentola, cuocete gli spaghetti in acqua salata, una volta cotti, saltateli nella padella con le vongole.

Impiattate,e se volete aggiungete un rametto di prezzemolo per decorare.