Pilaf me fasule ( riso con carne e fagioli)

Ingredienti:

- 3 bicchieri di riso basmati
- 2 scatole di fagioli cannellini in scatola
- 400 gr di bocconcini di vitella
- 1 cipolla grande
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 noci di burro
- olio e.v.o.
- sale qb
- pepe qb

Sbucciate e tritate la cipolla, fatela rosolare con un filo d'olio in una pentola, poi aggiungete la vitella e lasciate rosolare anche questa, sfumate col vino.

Aggiungete la passata di pomodoro e acqua fino a coprire i bocconcini, aggiustate di sale.

Lasciate cuocere per 1 ora e 1/2 circa (deve essere morbidissima la carne).

Una volta cotta la vitella, scolate i fagioli, aggiungeteli alla carne, e lasciate insaporire a fuoco medio per 10 minuti.

Passati i 10 minuti, spegnete il fuoco, e trasferite il tutto in un piatto da portata bello grande.

In un'altra pentola fate sciogliere il burro e tostate per 2 minuti il riso.Aggiungete l'acqua (per 3 bicchieri di riso, 7 bicchieri d'acqua)salate e fate cuocere per 15 minuti circa ( guardate tempi di cottura sulla scatola).Una volta cotto aggiungete del pepe.

Lasciate stiepidire leggermente il riso, poi prendetelo col mestolo, pressatelo un pochino e capovolgete il mestolo su ogni piatto dei vostri commensali, formando così una mezza sfera.

Portate i piatti a tavola, e al centro mettete il piatto con la carne e i fagioli, in modo che ogni commensale possa aggiungere da se, il giusto quantitativo di sugo.

Servire caldo.

Trofie zucchine panna e gamberetti

Ingredienti:
- 500 gr di trofie fresche
- 2 zucchine
- 1 confezione di gamberetti in salamoia
- 1 confezione di panna da cucina
- 1/2 cipolla
- olio e.v.o. q.b.
- sale


Mettete su  l'acqua per la pasta.

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle abbastanza fine. Tagliate finemente anche la cipolla, e unite entrambe in una padella con un goccio d'olio.Fate soffriggere qualche minuto.

Sciacquate e scolate i gamberetti, uniteli alle zucchine e fate cuocere per 6/7 minuti, poi aggiungete la panna, e lasciate andare qualche altro minuto, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Quando l'acqua bolle, mettete il sale e le trofie, fate cuocere per 6 minuti e scolatele.

Saltate la pasta nella padella con il sughetto, e servite calda.

Cous cous di verdure e vitella

Ingredienti:

- 400 GR di cous cous precotto

- 500 GR di spezzatino di vitella

- 300 GR di piselli surgelati

- 2 carote

- 1 peperone rosso

- 2 zucchine

- 1 cipolla

- 2 pomodori maturi

- 2 noci di burro

- olio evo q.b.

- sale q.b.

- 1 dado classico

- 3 cucchiai di passata di pomodoro

- 1 cucchiaio di curry

- 1 cucchiaio di paprika dolce

- peperoncino q.b.

In una pentola mettete un filo d'olio e fateci rosolare la cipolla tagliata finemente.Aggiungete lo spezzatino e fate rosolare anche questo, poi unite la passata, il curry, il peperoncino, la paprika, il sale, aggiungete acqua fino a coprirlo e lasciare cuocere a fuoco medio per 1 ora e 30 circa.

Lavate, modate e tagliate zucchine, pomodori, carote e peperoni a cubetti grossolani, e insieme ai piselli unite il tutto allo spezzatino (dopo 1ora e 1/2 di cottura) aggiungete ancora un po' d'acqua, lasciate cuocere altri 30 minuti.

Prendete il cous cous precotto e aggiungete il doppio del suo volume d'acqua , nella quale avrete fatto sciogliere il dado bollente e lasciate riposare 5 minuti. ( in alternativa potreste aumentare le dosi d'acqua alla cottura delle verdure, e aggiungerlo al posto del brodo col dado)

Passati i 5 minuti mettete il burro nel cous cous e sgranatelo con una forchetta.

Passate il cous cous in una pirofila da portata e versateci sopra lo spezzatino con le verdure.

E' un piatto buono sia freddo che caldo.

Riso alla cantonese

Ingredienti:

- 2 bicchieri di riso basmati
- mezza cipolla
- 200gr di piselli surgelati
- 3 fette spesse di prosciutto cotto
- 3 uova

Tritate finemente la cipolla, e fatela soffriggere, poi unite i piselli, aggiungete un goccio d'acqua, salate, e fate cuocere per una ventina di minuti.

Prendete le uova mettete in un piatto e sbattetele con un pò di sale, mettetele in una padella antiaderente e fatele cuocere tipo frittatina, quando è pronta, tagliatela a pezzettini.

In una penatola scaldate un filo d'olio, fate tostare il riso per qualche minuto, poi aggiungete 5 bicchieri d'acqua, sale, e lasciate cuocere.

Una volta cotto il riso, aggiungeteci i piselli, l'uovo sminuzzato, infine il prosciutto cotto tagliato a cubetti piccoli.

Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.

Pasta e lenticchie

Ingredienti:

- 250 gr di lenticchie
- 250 gr di spaghetti
- 1 spicchio d'aglio
- 40 grammi di pancetta
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 1 gambo di sedano
- sale
- pepe

Lavare per bene le lenticchie, metterle in una pentola insieme allo spicchi d'aglio schiacciato, il gambo di sedano e il sale.Fate bollire per circa 15 minuti (a seconda del tipo di lenticchie usate).

In una pentola soffriggete la pancetta, poi unite il bicchiere di pomodoro e lasciate cuocere per una decina di minuti.Una volta cotto il sughetto, versarlo nella pentola con le lenticchie.

Aggiungete acqua in abbondanza ( a seconda se volete più o meno brodosa la minestra) e portate a bollore.Aggiungete il sale, e gli spaghetti spezzettati.

Una volta cotta la minestra spegnete il fuoco, e pepate.

Servire caldissima.

Risotto zafferano e salsiccia

Ingredienti:
- 300 gr di riso
- 3 salsicce di suino
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla
- 1 lt di brodo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- due noci di burro
- olio evo
- sale
- pepe
- parmigiano



In una pentola scaldate un filo d'olio e soffriggeteci la cipolla finemente tritata, aggiungete le salsicce a pezzetti e lasciate rosolare.

Aggiungete il riso, lasciatelo tostare per qualche minuto e poi sfumate con del vino bianco.Una volta sfumato il vino, aggiungete man mano il brodo caldo e aggiustate di sale.A qualche minuto dalla cottura del riso, sciogliete la bustina di zafferano in un dito di brodo, e aggiungete nella pentola.

Una volta cotto il riso, spegnete il fuoco e mantecate col burro e il parmigiano.

Spaghetti alle vongole

Ingredienti:
- 1 kg di vongole ( veraci o lupini)
- 400 gr di spaghetti
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
- peperoncino

Mettete a spurgare le vongole in acqua e sale per almeno mezz'ora, una volta fatto questo, sciacquate e sbattete le vongole fino ad eliminare l'eventuale sabbia.

In una padella mettete un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e una spruzzata di peperoncino, una volta soffritto l'aglio, buttate dentro anche le vongole e coprite con un coperchio.Quando tutte le vongole saranno ben aperte, aggiustate di pepe e aggiungete il prezzemolo finemente tritato.

In una pentola, cuocete gli spaghetti in acqua salata, una volta cotti, saltateli nella padella con le vongole.

Impiattate,e se volete aggiungete un rametto di prezzemolo per decorare.

Penne al salmone

Ingredienti: 
- 400 gr di pasta
- 200 gr di salmone
- 1/2 cipolla
- 1/2 tazzina di cognac
- 1 confezione di panna
- due noci di burro
- olio evo q.b.
- sale



In una padella antiaderente fate sciogliere il burro e un goccio d'olio evo, metteteci la cipolla tritata e fate rosolare, poi aggiungete le fettine di salmone e spezzettatele con un cucchiaio fino a che cambieranno colore, aggiungete la panna, mescolate regolate di sale e spegnete il fuoco.
Fate cuocere le penne in acqua salata, scolatele e saltatele direttamente nella padella col condimento.

Risotto panna e radicchio

Ingredienti:

- 2 piantine di radicchio rosso (170 GR circa)

- mezza cipolla

- 3 bicchieri di riso( 400 GR circa)

- 1 bicchiere di vino rosso

- 1 confezione di panna da cucina

- dado vegetale ( o brodo vegetale)

- burro

- sale e pepe

Lavate e asciugate il radicchio poi tagliatelo a pezzetti piccolini.

In una padella antiaderente fate sciogliere due noci di burro, aggiungete la cipolla a pezzetti e fate stufare per qualche minuto,poi aggiungete il radicchio, appena appassito, sfumate col vino e lasciare andare per 5 minuti.Quando il vino sarà stato assorbito spegnete il fuoco.

In una pentola dai bordi alti, fate sciogliere due noci di burro, aggiungete il riso e fate tostare per due minuti.Una volta dorato il riso, aggiungete 7 bicchieri d'acqua e il dado vegetale, poi aggiustate con sale e pepe,coprite con un coperchio e girate di tanto in tanto.

A metà cottura del riso, aggiungere il radicchio.

Ultimate la cottura, aggiungete la panna e mantecate con una noce di burro.