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martedì 24 febbraio 2015

Pilaf me fasule ( riso con carne e fagioli)




Ingredienti:

- 3 bicchieri di riso basmati
- 2 scatole di fagioli cannellini in scatola
- 400 gr di bocconcini di vitella
- 1 cipolla grande
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 noci di burro
- olio e.v.o.
- sale qb
- pepe qb


Sbucciate e tritate la cipolla, fatela rosolare con un filo d'olio in una pentola, poi aggiungete la vitella e lasciate rosolare anche questa, sfumate col vino.
Aggiungete la passata di pomodoro e acqua fino a coprire i bocconcini, aggiustate di sale.
Lasciate cuocere per 1 ora e 1/2 circa (deve essere morbidissima la carne).

Una volta cotta la vitella, scolate i fagioli, aggiungeteli alla carne, e lasciate insaporire a fuoco medio per 10 minuti.
Passati i 10 minuti, spegnete il fuoco, e trasferite il tutto in un piatto da portata bello grande.

In un'altra pentola fate sciogliere il burro e tostate per 2 minuti il riso.Aggiungete l'acqua (per 3 bicchieri di riso, 7 bicchieri d'acqua)salate e fate cuocere per 15 minuti circa ( guardate tempi di cottura sulla scatola).Una volta cotto aggiungete del pepe.

Lasciate stiepidire leggermente il riso, poi prendetelo col mestolo, pressatelo un pochino e capovolgete il mestolo su ogni piatto dei vostri commensali, formando così una mezza sfera.

Portate i piatti a tavola, e al centro mettete il piatto con la carne e i fagioli, in modo che ogni commensale possa aggiungere da se, il giusto quantitativo di sugo.

Servire caldo.


domenica 8 febbraio 2015

Trofie zucchine panna e gamberetti



Ingredienti:
- 500 gr di trofie fresche
- 2 zucchine
- 1 confezione di gamberetti in salamoia
- 1 confezione di panna da cucina
- 1/2 cipolla
- olio e.v.o. q.b.
- sale


Mettete su  l'acqua per la pasta.

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle abbastanza fine. Tagliate finemente anche la cipolla, e unite entrambe in una padella con un goccio d'olio.Fate soffriggere qualche minuto.

Sciacquate e scolate i gamberetti, uniteli alle zucchine e fate cuocere per 6/7 minuti, poi aggiungete la panna, e lasciate andare qualche altro minuto, aggiustate di sale e spegnete il fuoco.

Quando l'acqua bolle, mettete il sale e le trofie, fate cuocere per 6 minuti e scolatele.

Saltate la pasta nella padella con il sughetto, e servite calda.

lunedì 2 febbraio 2015

Cous cous di verdure e vitella



Ingredienti:

- 400 GR di cous cous precotto
- 500 GR di spezzatino di vitella
- 300 GR di piselli surgelati
- 2 carote
- 1 peperone rosso
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 pomodori maturi
- 2 noci di burro
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- 1 dado classico
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di curry
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- peperoncino q.b.


In una pentola mettete un filo d'olio e fateci rosolare la cipolla tagliata finemente.Aggiungete lo spezzatino e fate rosolare anche questo, poi unite la passata, il curry, il peperoncino, la paprika, il sale, aggiungete acqua fino a coprirlo e lasciare cuocere a fuoco medio per 1 ora e 30 circa.

Lavate, modate e tagliate zucchine, pomodori, carote e peperoni a cubetti grossolani, e insieme ai piselli unite il tutto allo spezzatino (dopo 1ora e 1/2 di cottura) aggiungete ancora un po' d'acqua, lasciate cuocere altri 30 minuti.

Prendete il cous cous precotto e aggiungete il doppio del suo volume d'acqua , nella quale avrete fatto sciogliere il dado bollente e lasciate riposare 5 minuti. ( in alternativa potreste aumentare le dosi d'acqua alla cottura delle verdure, e aggiungerlo al posto del brodo col dado)

Passati i 5 minuti mettete il burro nel cous cous e sgranatelo con una forchetta.

Passate il cous cous in una pirofila da portata e versateci sopra lo spezzatino con le verdure.

E' un piatto buono sia freddo che caldo.